SÓS KRÉKER

Hozzávalók :

• 20 dkg liszt
• 15 dkg túró
• 5 dkg vaj (vagy margarin)
• 1 tojás (+ 1 tojás a kenéshez)
• 1 tk. só
• 1 maréknyi nagyon apróra vágott medvehagyma (elhagyható)
• 1 tk. sütőpor
• szezámmag, napraforgómag vagy tökmag a tetejére

A túrót villával összetörjük és hozzáadjuk a lisztet, a puha vajat, a tojást, a sót és a sütőport. Beleszórjuk a medvehagymát is, és alaposan összegyúrjuk a tésztát. Lisztezett deszkán kb. 1 cm-es vastagságúra nyújtjuk. Tojással megkenjük és tetszőleges formákra vágjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a krékereket, megszórjuk a tetejüket mindenféle maggal. Előmelegített sütőben szép aranyszínűre sütjük 180 fokon kb. 15-20 perc alatt.

CSICSERIBORSÓ KRÉMLEVES

Hozzávalók:

• 3-4 kanál olaj
• 2 szál zöldhagyma
• 3 szál sárgarépa
• 1 konzerv csicseriborsó
• 2 dl főzőtejszín
• 1 csokor zöldpetrezselyem
• 1/2 citrom leve
• 1 kanál köménymag
• só, bors

Megdinszteljük az olajon az apróra vágott zöldhagymát, hozzákarikázzuk a sárgarépát, sózzuk, borsozzuk és 1,5 liter vízben félpuhára főzzük. Akkor hozzáadunk egy lecsöpögtetett konzerv csicseriborsót, és addig főzzük tovább, amíg minden puha nem lesz. Botmixerrel pillanatok alatt pürésítjük, a tejszínnel behabarjuk, szárazon pirított köménymaggal és pár csepp olívaolajjal tálaljuk. Csavarjunk bele egy fél citromot, tegyünk hozzá apróra vágott petrezselyemzöldet is.

SPENÓTOS PITE

Hozzávalók a tésztához:

• 2,5 bögre liszt
• 1 kk. só
• 1 kk. cukor
• 1 bögre hideg vaj
• ¼ - ½ bögre jeges víz

Hozzávalók a töltelékhez:

• 2 bögre spenót (megpárolva)
• 1 kk. só
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 hagyma apróra vágva
• 2 ek. olaj
• 1 csésze ricotta túró
• 4 tojás felverve
• ½ bögre tej
• 10 dkg juhsajt reszelve (elhagyható)

A lisztbe szórjuk a cukrot, a sót és a hideg vajat, kézzel elmorzsoljuk. Kanalanként hozzáadjuk a jeges vizet, amíg egy golyóvá összeáll. 1 órát pihentetjük. A vékonyra nyújtott tésztát villával megszurkáljuk, 180 fokon elősütjük kb. 15 percig.

A hagymát üvegesre pároljuk, beleszórjuk a zúzott fokhagymát. A kihűlt párolt spenótot apróra vágjuk késsel, a túrót, tojást és a tejet a hagymákkal és a spenóttal összekeverjük és a tésztakéregbe töltjük. 180 fokon kb. 25 percig sütjük, amíg kezd barnulni a teteje.

 

Csicseriborsó fasírt

Hozzávalók:

• 35 dkg csicseriborsó
• 2 szelet rozskenyér
• 2 tojás
• 2 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• zsemlemorzsa
• pirospaprika
• 1 csokor petrezselyem
• 1 babérlevél
• olaj
• só, bors

A csicseriborsót egy éjszakán át hideg vízben áztatjuk. Másnap friss vízben tesszük fel főni. Mellédobjuk az egyik fej, megtisztított hagymát és a babért. Amikor félig megpuhult, sózzuk. Ha megfőtt, lecsöpögtetjük és ledaráljuk. A kenyeret vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk. Összekeverjük a csicserikrémet a tojással, kenyérrel, a lereszelt hagymával, zúzott fokhagymával. Sóval, borssal, pirospaprikával, felaprított petrezselyemmel ízesítjük. A masszából kisebb gombócokat formálunk, ellapítjuk és zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró olajban kisütjük, a felesleges zsiradékot lecsöpögtetjük. Főtt burgonyával és uborkasalátával körítjük.

BOLOGNAI CUKKINI

Hozzávalók:

Kép forrása: izeselet.hu

• 1 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 50 dkg darált hús
• oregánó, kakukkfű, rozmaring
• 80 dkg sárgarépa, fehérrépa, cukkini
• 1 kg paradicsom vagy 1 l paradicsomlé
• só, bors 
• köretnek tészta vagy cukkini/főzőtök

Olajon vagy kókuszzsíron megpárolunk egy fej apróra vágott hagymát és négy gerezd fokhagymát. Rászórjuk a darált húst. Megsózzuk, oregánóval, kakukkfűvel, rozmaringgal fűszerezzük. Beleszórjuk az aprítógéppel kicsi szemcsenagyságúra aprított sárgarépát, fehérrépát és cukkinit. Gyakori keverés mellett tíz percig pirítjuk. Ekkor felöntjük paradicsomlével vagy egy kiló turmixolt friss paradicsommal. Kb. 5 percig együtt főzzük, majd tálaljuk.

Köret tészta helyett: A cukkinit vagy főzőtököt kockára vágjuk, egy nagy serpenyőben puhára sütjük. Erre öntjük a bolognai ragut. 

A receptet hús nélkül is elkészíthetjük, ekkor több zöldséget adjunk hozzá.

Forrás: W. Ungváry Renáta receptje

TÉLI SALÁTA

Hozzávalók a salátához:

• 10-12 db nagyméretű kelkáposzta levél
• 1 db gránátalma
• 2 db alma
• 100 g mandula
• 2 ek vörösboros balzsamecet
• 1 ek méz

Az öntethez:

• 3 ek vörösboros balzsamecet vagy cseresznye ecet
• 3 ek olívaolaj
• 1 tk méz
• 1 tk mustár
• só és bors

1-2 percig szárazon pirítsuk a mandulát egy felmelegített serpenyőben. Adjuk hozzá a balzsamecetet majd a mézet és 1 percig kevergessük. Vegyük ki a mandulát a serpenyőből, hagyjuk kihűlni, majd aprítsuk fel. Mossuk és szárítsuk meg a kelkáposztaleveleket. Távolítsuk el a levelek gerincét, majd késsel vagy aprítógéppel vágjuk nagyon finomra. Az almákat vágjuk szeletekre és a gránátalma magjaival együtt keverjük össze a kelkáposztával. Készítsük el az öntetet, majd keverjünk mindent alaposan össze.

XXL SÜTIK

Hozzávalók:

• 12,5 dkg vaj
• 15 dkg barna cukor
• 7,5 dkg kristálycukor
• 2 nagy tojás
• 1-1/2 tk vanília kivonat
• 30 dkg liszt
• 1 tk só
• 1 tk szódabikarbóna
• 1/2 tk sütőpor
• 15 dkg csokipasztilla

Melegítsük előre a sütőt 180 C fokra és sütőpapírral béleljünk ki egy tepsit. A vajat és a cukrot verjük habosra, adjuk hozzá  a tojást és a vaníliát. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, sót, szódabikarbónát és sütőport. Fokozatosan adjuk hozzá a nedves hozzávalókat, valamint a csokipasztillákat. Egy kanál segítségével egyenletes adagokban helyezzük a sütőpapírra, az egyes tésztakupacokat nyomkodjuk kb. 1 cm vastagságúra. Süssük 13-16 percig, amíg a sütik szélei aranybarnák nem lesznek. Miután kivettük a sütőből, hagyjuk 10 percig hűlni és csak az után rakjuk át. Légmentes edényben tároljuk.
Ebből a tésztamennyiségből 10-15 sütemény lesz.