NYÁRI SALÁTA EGYSZERŰEN

Hozzávalók:

• paradicsom
• paprika
• hagyma vagy lilahagyma
• uborka
• almaecet
• oregánó
• bazsalikom
• petrezselyem

A zöldségeket felkockázzuk, egy salátástálba rakjuk. Meglocsoljuk almaecettel, olívaolajjal, megszórjuk oregánóval, petrezselyemmel, bazsalikommal. Ízlés szerint sózhatjuk is (én nem szoktam).
Sült hús mellé kiváló nyári köret, vagy önmagában egy könnyű vacsora. Ízlés szerint tehetünk még bele olivabogyót, sajtkockát, stb.

SÜLT CÉKLASALÁTA ÁRPAGYÖNGGYEL

• 1 pohár árpagyöngy
• 4 közepes cékla
• 1/2 lilahagyma
• 100 g feta
• 4 zöldhagyma
• 1,5 ek. citromlé
• 1-2 ek. olívaolaj
• só, bors

A céklákat megmossuk, egyenként alufóliába tekerjük, és kb. 40 perc alatt 220 fokos sütőben megsütjük. Ha kihűlt, meghámozzuk, és kis kockákra vágjuk.
Az árpagyöngyöt háromszoros vízben kis lángon, lefedve megfőzzük.
A lilahagymát előzetesen fél órára hideg vízbe áztatjuk, vagy leforrázzuk, hogy kimenjen az ereje. Leszűrjük, majd a céklával, kockára vágott fetasajttal, feldarabolt zöldhagymával és az árpagyönggyel elvegyítjük. Az olívaolajat a citromlével elkeverjük, a salátára öntjük.
Árpa helyett használhatunk más gabonát is (quinoa, köles, rizs), így az étel gluténmentesen is elkészíthető.

Forrás: http://www.thekitchn.com