BOLOGNAI CUKKINI

Hozzávalók:

Kép forrása: izeselet.hu

• 1 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 50 dkg darált hús
• oregánó, kakukkfű, rozmaring
• 80 dkg sárgarépa, fehérrépa, cukkini
• 1 kg paradicsom vagy 1 l paradicsomlé
• só, bors 
• köretnek tészta vagy cukkini/főzőtök

Olajon vagy kókuszzsíron megpárolunk egy fej apróra vágott hagymát és négy gerezd fokhagymát. Rászórjuk a darált húst. Megsózzuk, oregánóval, kakukkfűvel, rozmaringgal fűszerezzük. Beleszórjuk az aprítógéppel kicsi szemcsenagyságúra aprított sárgarépát, fehérrépát és cukkinit. Gyakori keverés mellett tíz percig pirítjuk. Ekkor felöntjük paradicsomlével vagy egy kiló turmixolt friss paradicsommal. Kb. 5 percig együtt főzzük, majd tálaljuk.

Köret tészta helyett: A cukkinit vagy főzőtököt kockára vágjuk, egy nagy serpenyőben puhára sütjük. Erre öntjük a bolognai ragut. 

A receptet hús nélkül is elkészíthetjük, ekkor több zöldséget adjunk hozzá.

Forrás: W. Ungváry Renáta receptje

BABOS ZAKUSZKA

Hozzávalók:

• 60 dkg fejtett bab
• 5 nagy fej vöröshagyma
• 2 dl olaj vagy libazsír
• 15 b piros paradicsom paprika (kápia)
• 1 kg paradicsom
• 1 csomó petrezselyemzöld/bazsalikom/oregano/kakukkfű/rozmaring
• só
• bors

A babot sós vízben megfőzzük. A paprikát sütőben grillezzük, majd a héját lehúzzuk és mag nélkül feldaraboljuk. Olajon vagy zsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd mindent összeöntünk, sózzuk, borsozzuk és kevergetés közben összefőzzük. Amikor krémesedik az állaga hozzátesszük az összevágott friss zöld fűszereket. Forrón üvegekbe tesszük, a tetejére két ek olajat öntünk és lezárjuk. Száraz dunsztba tesszük, kihűlve sötét, hűvös helyen tároljuk.

NYÁRI SALÁTA EGYSZERŰEN

Hozzávalók:

• paradicsom
• paprika
• hagyma vagy lilahagyma
• uborka
• almaecet
• oregánó
• bazsalikom
• petrezselyem

A zöldségeket felkockázzuk, egy salátástálba rakjuk. Meglocsoljuk almaecettel, olívaolajjal, megszórjuk oregánóval, petrezselyemmel, bazsalikommal. Ízlés szerint sózhatjuk is (én nem szoktam).
Sült hús mellé kiváló nyári köret, vagy önmagában egy könnyű vacsora. Ízlés szerint tehetünk még bele olivabogyót, sajtkockát, stb.

BALZSALIKOMOS PARADICSOMSZÓSZ TÉLIRE

Kép forrása: nlc.hu

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom
• 4 gerezd fokhagyma
• 6 ek olívaolaj
• só, bors
• 1 kis csokor bazsalikom
• 1 csokor petrezselyem
• 5 szál oregánó

Az olívaolajon mepirítjuk a fokhagymát, beleteszem az apróra vágott paradicsomot, és megsózom. Kb. 20 perc főzés után hozzáadom az apróra vágott zöldfűszereket, és a borsot. Még 5 percig főzzük, és forrón üvegbe töltjük. A tetejére olívát töltünk. Szárazdunsztban hagyjuk kihűlni. 

A paradicsomhoz ízlés szerint tehetünk cukkinit, tököt, chillit, padlizsánt.

BABOS ZAKUSZKA

Kép forrása: Agócs Mária zakuszkája

Hozzávalók:
 

• 60 dkg fejtett bab
• 5 nagy fej hagyma
• 2 dl olaj
• 15 db kápia paprika
• 1 kg paradicsom
• 1 csokor petrezselyem
• só, bors
• bazsalikom
• 1 kis csokor oregánó
• 2 ág kakukkfű

A babot sós vízben megfőzzük. A paprikát sütőben meggrillezzük, a héhát lehúzzuk, és mag nélkül feldaraboljuk. Olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Minden összeöntünk, sózzuk, borsozzuk, és kevergetés közben összefőzzük. Amikor krémesedik az állaga, akkor tesszük hozzá az összevágott zöldfűszereket. Tetszés szerint használható oregánó, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring. Forrón kis üvegekbe tesszük és a tetejére kb. 2 ek. olajat öntünk, hogy elleple. Száraz dunsztba tesszük, ott hűtjük ki.