BOLOGNAI CUKKINI

Hozzávalók:

Kép forrása: izeselet.hu

• 1 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 50 dkg darált hús
• oregánó, kakukkfű, rozmaring
• 80 dkg sárgarépa, fehérrépa, cukkini
• 1 kg paradicsom vagy 1 l paradicsomlé
• só, bors 
• köretnek tészta vagy cukkini/főzőtök

Olajon vagy kókuszzsíron megpárolunk egy fej apróra vágott hagymát és négy gerezd fokhagymát. Rászórjuk a darált húst. Megsózzuk, oregánóval, kakukkfűvel, rozmaringgal fűszerezzük. Beleszórjuk az aprítógéppel kicsi szemcsenagyságúra aprított sárgarépát, fehérrépát és cukkinit. Gyakori keverés mellett tíz percig pirítjuk. Ekkor felöntjük paradicsomlével vagy egy kiló turmixolt friss paradicsommal. Kb. 5 percig együtt főzzük, majd tálaljuk.

Köret tészta helyett: A cukkinit vagy főzőtököt kockára vágjuk, egy nagy serpenyőben puhára sütjük. Erre öntjük a bolognai ragut. 

A receptet hús nélkül is elkészíthetjük, ekkor több zöldséget adjunk hozzá.

Forrás: W. Ungváry Renáta receptje

CUKKINI ROPOGÓS BUNDÁBAN

Hozzávalók:

• szeletelt cukkini/tök/patisszon/zeller
• 1/2 liter tej vagy növényi tej
• 2 tojás
• 1 tk. szódabikarbóna vagy sütőpor
• só, fűszerek ízlés szerint
• 9 ek. liszt (kukorica/rizs/simaliszt)
• olaj a sütéshez

A zöldséget fél centis szeletekre vágjuk. Beszórjuk sóval és fűszerkeverékkel, majd szűrőben állni hagyjuk. 20 perc alatt levet ereszt. Egy dobozba lisztet teszünk, majd összerázzuk a zöldséggel, hogy mindenhol befedje. A tejből, tojásból, sütőporból és a lisztből palacsintatésztát készítünk, ebbe mártjuk a zöldségszeleteket. Kevés olajban ropogósra sütjük.