BABOS ZAKUSZKA

Hozzávalók:

• 60 dkg fejtett bab
• 5 nagy fej vöröshagyma
• 2 dl olaj vagy libazsír
• 15 b piros paradicsom paprika (kápia)
• 1 kg paradicsom
• 1 csomó petrezselyemzöld/bazsalikom/oregano/kakukkfű/rozmaring
• só
• bors

A babot sós vízben megfőzzük. A paprikát sütőben grillezzük, majd a héját lehúzzuk és mag nélkül feldaraboljuk. Olajon vagy zsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd mindent összeöntünk, sózzuk, borsozzuk és kevergetés közben összefőzzük. Amikor krémesedik az állaga hozzátesszük az összevágott friss zöld fűszereket. Forrón üvegekbe tesszük, a tetejére két ek olajat öntünk és lezárjuk. Száraz dunsztba tesszük, kihűlve sötét, hűvös helyen tároljuk.

NYÁRI SALÁTA EGYSZERŰEN

Hozzávalók:

• paradicsom
• paprika
• hagyma vagy lilahagyma
• uborka
• almaecet
• oregánó
• bazsalikom
• petrezselyem

A zöldségeket felkockázzuk, egy salátástálba rakjuk. Meglocsoljuk almaecettel, olívaolajjal, megszórjuk oregánóval, petrezselyemmel, bazsalikommal. Ízlés szerint sózhatjuk is (én nem szoktam).
Sült hús mellé kiváló nyári köret, vagy önmagában egy könnyű vacsora. Ízlés szerint tehetünk még bele olivabogyót, sajtkockát, stb.

DIÓS PESZTÓS PARADICSOMFALATKÁK

Hozzávalók:

• 10 dkg dió
• 10 dkg reszelt parmezán
• nagy csokor bazsalikom
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 tk. só
• 1-1,5 dl olívaolaj
• koktélparadicsom
• mozzarella golyók

A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, kihűtjük. A hozzávalókat a paradicsomon és a mozzarellán kívül aprítógépben pépesre keverjük, és megcsorgatjuk vele a pálcikára szúrt mozzarellát és paradicsomot.

A mártást kenhetjük pirítósra is, ebben az esetben a pesztót kikeverjük 10 dkg feta sajttal. 

PIRÍTÓS CUKKINIVEL ÉS FETÁVAL

Hozzávalók:

• 5 kicsi cukkini
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 3 ek. olívaolaj
• 1 tk. só
• 1/2 tk. bors
• 10 dkg morzsolt feta
• 2 ek. aprított petrezselyem
• vagy 1 ek. menta/bazsalikom
• 1 baguette

A cukkiniket megtiszítatjuk, és gyufaszál méretűre gyaluljuk. A citromot alaposan megmossuk, héját lereszeljük, levét kinyomjuk. A sót, borsot és a citromot elkeverjük a cukkinivel. Kicsit hűtjük, majd hozzákeverjük az elmorzsolt feta sajtot is.

A baguette-et (ami lehet gluténmentes is) vékonyra szeleteljük, kicsit megpirítjuk. A pirított szeletekre halmozzuk a cukkinit, salátával tálaljuk.

ZÖLD SÜTŐTÖK CURRY

Hozzávalók:

• 70 dkg sütőtök
• 1/2 hagyma felkockázva
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 darabka gyömbér
• 2 zöld chilli
• 3/4 csokor koriander levél és szár
• 2 csésze kókusztej (vagy Cocomas kókuszkrém)
• 1 tk cukor/méz/xilit/eritrit/stevia
• 1 tk só
• bazsalikom

Aprítógépbe tesszük a hagymát, a chillit, a gyömbért, a koriandert és a fokhagymát, kevés vízzel pürésítjük. A kókusztej egyharmadát felmelegítjük, és pár perc alatt forralva besűrítjük. Hozzáadjuk a kockára vágott tököt, a fűszerekből készült krémet, a maradék tejet, a sót, és a cukrot. Adunk hozzá még fél csésze vizet, és kb. 15 percig főzzük. Tálaláskor megszórjuk koriander és bazsalikom levelekkel. Főtt rizs vagy naan kenyér illik hozzá.

Forrás: http://www.thekitchn.com

BALZSALIKOMOS PARADICSOMSZÓSZ TÉLIRE

Kép forrása: nlc.hu

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom
• 4 gerezd fokhagyma
• 6 ek olívaolaj
• só, bors
• 1 kis csokor bazsalikom
• 1 csokor petrezselyem
• 5 szál oregánó

Az olívaolajon mepirítjuk a fokhagymát, beleteszem az apróra vágott paradicsomot, és megsózom. Kb. 20 perc főzés után hozzáadom az apróra vágott zöldfűszereket, és a borsot. Még 5 percig főzzük, és forrón üvegbe töltjük. A tetejére olívát töltünk. Szárazdunsztban hagyjuk kihűlni. 

A paradicsomhoz ízlés szerint tehetünk cukkinit, tököt, chillit, padlizsánt.

HÁZI KETCHUP TÉLIRE

Kép forrása: Richpoi

Hozzávalók:

• 4 kg paradicsom
• 2 kg kápia vagy kaliforniai paprika
• 7 db babérlevél
• 60 dkg vöröshagyma
• 1 mk bors
• 25 dkg cukor/méz/xilit/eritrit/stevia
• 5 gerezd fokhagyma
• 6 dkg mustár
• 1 dl almaecet
• 1 mk őrölt szegfűszeg
• 1-2 ek só
• kg 10 db bazsalikomlevél
• 1/2 mk őrölt szegfűbors (elhagyható)
• ízlés szerint chilli

BABOS ZAKUSZKA

Kép forrása: Agócs Mária zakuszkája

Hozzávalók:
 

• 60 dkg fejtett bab
• 5 nagy fej hagyma
• 2 dl olaj
• 15 db kápia paprika
• 1 kg paradicsom
• 1 csokor petrezselyem
• só, bors
• bazsalikom
• 1 kis csokor oregánó
• 2 ág kakukkfű

A babot sós vízben megfőzzük. A paprikát sütőben meggrillezzük, a héhát lehúzzuk, és mag nélkül feldaraboljuk. Olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Minden összeöntünk, sózzuk, borsozzuk, és kevergetés közben összefőzzük. Amikor krémesedik az állaga, akkor tesszük hozzá az összevágott zöldfűszereket. Tetszés szerint használható oregánó, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring. Forrón kis üvegekbe tesszük és a tetejére kb. 2 ek. olajat öntünk, hogy elleple. Száraz dunsztba tesszük, ott hűtjük ki.

SZÍNES CUKKINISALÁTA

Hozzávalók:

• 2-3 cukkini (sárga vagy színes vegyesen)
• 1 hagyma nagyon vékonyra szeletelve
• 2 ek. olivaolaj
• 2 tk. fehérborecet
• só, bors
• 2-3 ek. bazsalikom
• 2 ek. pirított fenyőmag
• kecskesajt vagy feta

Levágjuk a cukkini végeit, és egy zöldséghámozóval hosszában nagyon vékony szeletekre vágjuk. Egy tálban összekeverjük a hagymát az olívaolajjal és az ecettel. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal. Kb. 10 percig állni hagyjuk. Ezután adjuk hozzá a bazsalikomot és a fenyőmagot, óvatosan összekeverjük. A tetejére morzsolt kecskesajttal azonnal tálaljuk.