BOLOGNAI CUKKINI

Hozzávalók:

Kép forrása: izeselet.hu

• 1 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 50 dkg darált hús
• oregánó, kakukkfű, rozmaring
• 80 dkg sárgarépa, fehérrépa, cukkini
• 1 kg paradicsom vagy 1 l paradicsomlé
• só, bors 
• köretnek tészta vagy cukkini/főzőtök

Olajon vagy kókuszzsíron megpárolunk egy fej apróra vágott hagymát és négy gerezd fokhagymát. Rászórjuk a darált húst. Megsózzuk, oregánóval, kakukkfűvel, rozmaringgal fűszerezzük. Beleszórjuk az aprítógéppel kicsi szemcsenagyságúra aprított sárgarépát, fehérrépát és cukkinit. Gyakori keverés mellett tíz percig pirítjuk. Ekkor felöntjük paradicsomlével vagy egy kiló turmixolt friss paradicsommal. Kb. 5 percig együtt főzzük, majd tálaljuk.

Köret tészta helyett: A cukkinit vagy főzőtököt kockára vágjuk, egy nagy serpenyőben puhára sütjük. Erre öntjük a bolognai ragut. 

A receptet hús nélkül is elkészíthetjük, ekkor több zöldséget adjunk hozzá.

Forrás: W. Ungváry Renáta receptje

BABOS ZAKUSZKA

Hozzávalók:

• 60 dkg fejtett bab
• 5 nagy fej vöröshagyma
• 2 dl olaj vagy libazsír
• 15 b piros paradicsom paprika (kápia)
• 1 kg paradicsom
• 1 csomó petrezselyemzöld/bazsalikom/oregano/kakukkfű/rozmaring
• só
• bors

A babot sós vízben megfőzzük. A paprikát sütőben grillezzük, majd a héját lehúzzuk és mag nélkül feldaraboljuk. Olajon vagy zsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd mindent összeöntünk, sózzuk, borsozzuk és kevergetés közben összefőzzük. Amikor krémesedik az állaga hozzátesszük az összevágott friss zöld fűszereket. Forrón üvegekbe tesszük, a tetejére két ek olajat öntünk és lezárjuk. Száraz dunsztba tesszük, kihűlve sötét, hűvös helyen tároljuk.

PADLIZSÁNOS GÖRÖGÖS RAKOTT CSIRKEMELL

Hozzávalók:

• 4 szelet csirkemell (kb. 35-40 dkg)
• só, bors
• 2 padlizsán
• kakukkfű
• szárított zöldségkeverék (bio vegeta)
• 200 g tejföl
• 10 dkg sajt

A padlizsánokat meghámozzuk, hozzában felszeleteljük. Egy tányérra fektetjük, és minden darabot megsózunk. Kicsit állni hagyjuk, így kiadja a keserű levét.

A húszeleteket egymás mellé rakjuk egy zsiradékkal kikent tűzálló tálba, sózzuk, borsozzuk. Egyenletesen rárakjuk a padlizsánszeleteket, beborítjuk tejföllel. Megszórjuk szárított zöldségkeverékkel, sóval és kakukkfűvel, ez adja a görögös ízvilágot. Reszelt sajttal beborítjuk, 200 fokos sütőben készre sütjük. Rizzsel tálaljuk.

ALMÁS SÜTŐTÖK KRÉMLEVES

Hozzávalók:

• 2 sütőtök
• 1 vöröshagyma
• 1 nagy sárgarépa
• 2 ek. olvasztott vaj
• 3 nagy édes alma
• 1 liter húsalaplé vagy zöldség alaplé (ennek hiányában szárított zöldfűszer és víz)
• 1 tk. só
• 1 tk. kakukkfű
• bors

A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk, és az olvasztott vajban egy tepsiben 180 fokon puhára sütjük. Legfeljebb 1 óra alatt elkészül. Lábasba rakjuk a durvára darabolt almával, ráöntjük az alaplevet, fűszerezzük, és az alma puhulásáig főzzük. Bormixerrel krémesítjük.

BABOS ZAKUSZKA

Kép forrása: Agócs Mária zakuszkája

Hozzávalók:
 

• 60 dkg fejtett bab
• 5 nagy fej hagyma
• 2 dl olaj
• 15 db kápia paprika
• 1 kg paradicsom
• 1 csokor petrezselyem
• só, bors
• bazsalikom
• 1 kis csokor oregánó
• 2 ág kakukkfű

A babot sós vízben megfőzzük. A paprikát sütőben meggrillezzük, a héhát lehúzzuk, és mag nélkül feldaraboljuk. Olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Minden összeöntünk, sózzuk, borsozzuk, és kevergetés közben összefőzzük. Amikor krémesedik az állaga, akkor tesszük hozzá az összevágott zöldfűszereket. Tetszés szerint használható oregánó, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring. Forrón kis üvegekbe tesszük és a tetejére kb. 2 ek. olajat öntünk, hogy elleple. Száraz dunsztba tesszük, ott hűtjük ki.

CUKKINIS SZENDVICSKRÉM TÉLIRE

Kép forrása: Mindmegette

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini
• 40 dkg húsos fehér vagy képia paprika
• 15 dkg hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kis csokor kakukkfű
• 1 csokor petrezselyem
• só, bors
• 1 tk mustár
• 6 ek. libazsír vagy olívaolaj

FÉNYEZETT ŐSZI ZÖLDSÉG KÖRET

Hozzávalók:

• tarlórépa
• sárgarépa
• vaj
• zöldség alaplé (ennek hiányában víz és szárított fűszerkeverék)
• juharszirup vagy méz
• kakukkfű
• só, bors

A répákat meghámozzuk és kockára vágjuk. Serpenyőben vajat hevítünk, majd a zöldségeket megforgatjuk benne. Kevergetés után egy csésze zöldség alaplével felöntjük, fedő alatt 10 percig pároljuk. Fedő nélkül újabb 10 perc alatt elpároljuk a levét. Sózzuk, borsozzuk, egy kanál juharsziruppal vagy mézzel összeforgatjuk. Kakukkfüvet morzsolunk a tetejére.

FOKHAGYMÁS, FŰSZERES SÜLT KRUMPLI

Hozzávalók:

• 1 kg új burgonya
• 1/4 csésze olívaolaj
• 2 ek. olvasztott vaj
• 2 fej fokhagyma
• 1/2 ek. petrezselyem
• 1/2 citrom gerezdekre vágva
• 5-6 kakukkfű ág
• 1/4 tk. só
• bors

Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra. Vágjunk réseket a burgonyába, de ne vágjuk teljesen át. Rakjuk egy tepsibe, kenjük meg az olívaolaj és a vaj keverékével. Adjuk hozzá az egész fej fokhagymákat, a petrezselymet, a citrom gerezdeket és a kakukkfű ágakat. Sózzuk, borsozzuk.Egy órát süssük, közben ecsettel újra kenegessük. Az egész fej sült fokhagymát félbevágjuk, ennek a krémes belsejével tálaljuk a burgonyát.